食品辐射保藏是辐射加工中应用比较宽广的领域。随着我国加入WTO，国家对食品卫生非常重视，制定相应的法规，加大执法检查力度，面对我国的食品安全现状，使用辐射处理是行之有效的解决方法。因此，国家卫生部批准的适宜辐照的食品已达6大类57种。

辐照的优势：
1.穿透力强，无药物残留；伽马射线系高能量的电子束，并非化学物质，因此没有任何残留;伽马射线穿透力强，可以杀灭到物质内部的细菌;
2.杀菌彻底，可控制含菌量；适用于杀灭任何种类的细菌，生命力顽强的细菌亦可轻松杀灭;
3.常温常压，不解冻;；在常温常压下进行，不改变货物的物理性质;
4.免拆包装，速度快；辐照过程中不需要拆卸包装，可防止再包装中二次污染的可能;
5.安全无副作用;