黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。人体缺乏可导致口角炎和舌炎。
[使用情况]：
营养增补剂。用于小麦粉、乳
制品、酱油。尚用于米、面包、饼
干、巧克力、调味酱等。有时可用
作色素。