动物蛋白水解复合酶是本公司特为水解各种动物蛋白而自主研制开发的高效蛋白水解复合酶，其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断释放出氨基酸，而风味酶对水解的苦味与风味起着优化作用，可广泛应用于动物蛋白如鸡、猪、牛等肉类及鱼虾类水产品的蛋白水解。