产品名称：聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）

编码：GB20.022；INS 1200　CAS No. 68424-04-4

化学结构　　为D-葡萄糖无规则键的缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主。商品中含有少量的游离单体葡萄糖、山梨醇及少量左旋葡萄糖。

平均分子质量约3200。平均聚合度约20。

形状　为白色至类似白色粉状或颗粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH为2.5～7.0，无特殊味。

产品说明：聚葡萄糖是一种以食用组葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸为原料，按89：10：1的比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。最早的产品含少量游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕黄色粉末，带有酸味（10％水溶液的pH值约3.0）。新型的产品是经过脱苦脱色喷雾干燥出来的，颜色成为纯白色，口感方面是淡淡的甜味或几乎感觉不到的味道。

辨别聚葡萄糖的质量高低：
1.从吸湿性上判断：聚葡萄糖有着与低聚木糖一样的特性：吸湿性，这使得它在人体内吸水膨胀，产生一层膜覆在小肠壁上，阻止人体吸收多余的糖分和脂肪，阻止多胆固醇的产生，并阻止毒素侵入人体，并且可以软化大便。这是聚葡萄糖对人体有利的一面。只要保存和生产时控制生产环境的湿度，和外包装的密封性就可以。因而，吸湿性越好的聚葡萄糖，它的纯度就越高，这样的聚葡萄糖质量也就越好。
2.从甜度上：聚葡萄糖国际标准要求葡萄糖残余含量低于4%。聚合越好，葡萄糖转化成聚葡萄糖的程度就越好；单糖含量越低，甜味越小，聚合中会产生美德拉反应，因而未经脱色脱苦的产品会产生微涩微苦的口感。所以未经喷雾干燥的聚葡萄糖产品，越酸，越甜，颜色越白，反而不是纯度高质量好的聚葡萄糖。
3.是否经过喷雾干燥：在国内，除了泰利杰公司，尚未有一家聚葡萄糖生产厂家有水处理和喷雾干燥设备。经过完全聚合而成的聚葡萄糖，在经过水处理，调配PH值，活性炭多介质过滤，消毒灭菌，喷雾干燥之后的新型产品，是颜色纯白，细度非常好，口感纯正，应用范围更广，如面粉，藕粉，米粉，奶粉，矿泉水，糖果，酒类，布丁，冰激淋，各种饮料，保健品，食品等产品中。

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